第十一章 柳暗花明(三)-《仙门醉子》
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杜丰大喜道:“快看,又变了!朱凤灵酒!”
如此每隔半个时辰,帛书上的灵酒配方就更换一次。两人凝神用功,想从酒方上得到些启发,不过就这样七、八次后这帛书仍只是不停变化着。
杜丰神色渐渐有些焦急,道:“不会就这样一直更替下去吧!若是有个百多种,还不知要花费多少时日呢?”
刘逸文心中直犯嘀咕,这几种酒方他已仔细瞧过了,没有任何异样,只是普普通通的灵酒制法而已。难道自己猜错了?
正待冥想苦想之际,酒方又变化了,他习惯地轻声念道:“灵酒勾调之法……”读到此处,他稍微一滞,这一篇似乎不是灵酒配方啊!
刘逸文心中一震,接着念道:“以上十二种灵酒按照特定比例兑于一体,其色、香、味、格,都会大有提升,另有神效。吾将勾调之后灵酒称为增元灵酒,乃是晚年时偶然得之。此法有去除杂质、协调香味、平衡酒体、提味增灵的效果……”
刘逸文越看越惊,自他了解酿酒来,从未听说过“勾调”一词。这突如其来的构思打破了以往他对酒的认知,不由自主的往下读起来。
而杜丰早已俯在木案,时而沉思,时而异彩涟涟,已然沉醉其中。
这酒方后面还介绍到:所谓勾调,绝非是胡乱的将几种灵酒混合在一起,而需要严格的把控酒的种类与比例。好酒与次酒勾调,可以变美酒;次酒与次酒勾调,亦可以变美酒;好酒与好酒勾调,比例不当,酒性、气味不合,也可成次酒。
要勾调出一种新的美酒,不光要对酒性有深刻的认识,还需要长久的尝试。发酵生香、蒸馏提香、勾调塑型,此法可谓酒道的点睛之笔。
通篇看完,刘逸文已是心潮起伏,久久不能平静。“勾调”这门新工艺为他又打开了一扇大门,重新认识了此道玄妙。次酒与次酒相合亦成美酒,简直是化腐朽为神奇!
以往风味不佳的酒均能派上用场:味杂能调,味苦增陈,味涩添香,味糊、霉、糟均可用来搭酒,就看你如何搭配了。
这好比画师一样,各种酒就是基本的颜料与工具,普通画匠只能作出一般画作。但同样的东西到了宗师手里,就可能成就旷世名作。
这才是真正的酒道,有了这种新思路,便能打破桎梏,推陈出新。是他们以前从未想过的!
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