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    关中人把和面叫踩面——双手狠劲揉搓的意思。

    沈紫薇往厨房里走，娘没有拦着；欣欣然地说了声：“我娃长大咧能自己踩面，那好，娘今日就吃我娃一顿顺势饭！”

    沈紫薇走进厨房把围裙围在腰间，向娘打坐的里屋喊了声：“娘耶，和面的家伙在阿达？”

    娘说：“架板上有个瓦缸，瓦缸里有个面盆，面盆就是踩面的家什，我娃就在面盆里面踩面。”

    沈紫薇从架板上的瓦缸里把面盆拿出来放在案板上用抹布抹了抹，然后从面瓮里往出舀白面。

    沈紫薇舀了一碗白面倒进面盆里不知是多是少就问她娘：“娘耶，一碗干面够不够？”

    娘说：“一碗干面不够，得舀两碗。”沈紫薇便又添了一碗干面。

    但接下来的程序如何进行沈紫薇不知道，她又问娘：“娘耶，舀了干面接下来怎么办，你得告诉我吔！”

    娘说：“把面倒在面盆里面后往干面里倒水，一边倒水一边揉搓；干面揉搓成索索子了就往一搭里踩，踩成硬棒朗刺的面团子就成了！”

    沈紫薇照娘的嘱咐操作——倒水，搅拌，揉搓，干面搓成索索了弄成面团。

    可索索子太硬揉不到一达里去成不了面团，沈紫薇就喊她娘：“娘耶，面太硬了咋办？”

    “瓜女子！”娘在里屋弹嫌她一句：“硬了倒水不就软活了吗？”

    沈紫薇就给索索上倒水，这一倒又软了；便喊她娘：“娘耶，又太软了咋办？”

    “瓜女子！”娘还是那句话：“软了加干面不就得啦！”

    沈紫薇便从面瓮里舀干面加在软面上，于是乎，面硬了倒水；软了加干面循环往复，盆子里便就盛不下扯到案板上继续。

    娘走进来了，见女儿踩了一案面便就聒吵起来：“好个瓜女子，你这是卖面啊怎么的？踩这么多面我们一家子五六天怕吃不完……”

    沈紫薇讲完自己和面的故事，乐得一旁的淳于婉云扬声大笑：“沈姑娘和面就是老身的翻版，老身那年离开皇宫独自生活；竟然做不出一顿面食来，经过了类似沈姑娘一样的艰辛经历才学会和面，擀面……”

    武威听沈紫薇和淳于师太两人说得认真，将两只有力的手在面粉里面来去搅动、揉搓，一块软硬合适的面团渐渐成形。
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